Aujourd’hui on découvre la spiruline, une cyanobactérie consommée depuis longtemps pour sa richesse nutritionnelle. Protéines, antioxydants, fer ou encore vitamines, elle présente de nombreuses vertus ce qui en fait un excellent complément alimentaire. La rédaction a rencontré Vivien Desgranges, un tout jeune producteur installé à Fontain, près de Besançon. Il a ouvert sa ferme d’aquaculture au mois de juillet avec l’objectif de récolter 500 à 600kg de spiruline sèche par an, qu’il propose sous forme de paillettes ou de poudre. Qualifié de « meilleur aliment pour l’avenir » selon l’OMS, Vivien la cultive grâce à deux bassins de 150m², mais ambitionne dès l’année prochaine de doubler sa surface de production.
Un envol plus que réussi pour la ferme de Vivien
Au départ, il n’était qu’un simple consommateur. Mais très vite, Vivien Desgranges a été séduit par cet aliment et ses vertus. Il a alors élaboré un projet durant trois années, en se renseignant, en allant à la rencontre des spiruliniers de France et en effectuant de nombreux stages. Vivien rêvait de fonder son projet « de production, autonome, en adéquation avec ses valeurs et son éthique ». C’est depuis le 1er juillet qu’il a ouvert sa propre ferme d’aquaculture « Les Bassins Fermiers » à Fontain, près de Besançon. Cette phase de lancement s’est fait sur les chapeaux de roues pour le jeune producteur. Des portes ouvertes avec plus de 500 personnes pendant deux jours, d’innombrables sachets vendus, et une production qui ne cesse de faire des envieux. Les stocks sont d’ailleurs quasiment épuisés alors que la récolte ne reprendra que l’année prochaine, en mars-avril, dès que les températures seront plus élevées. Pour se procurer la spiruline rien de plus simple, il est possible de se rendre directement à la ferme ou bien dans les différents points de vente locaux. Il est aussi possible de se faire livrer dans toute la France.
Vivien Desgranges :
La spiruline est souvent considérée comme une microalgue, mais il s’agit en réalité d’une cyanobactérie. Une cyanobactérie apparue il y a plus de 3,5 milliards d’années, qui pousse naturellement dans les lacs d’eau chaude légèrement salé, et qui a contribué au développement de la vie sur terre grâce au processus de photosynthèses. Elle est aujourd’hui cultivée, et consommée sous différentes formes, en brindilles, en poudre et même en paillettes. C’est un produit très riche en protéines, en fer, en antioxydants, et « tout ce dont le corps a besoin » explique Vivien Desgranges.
Vivien Desgranges :