Franche-Comté : « La viande pourrait devenir un produit de luxe »

Les Français consomment-ils moins de viande ? C’est en tout cas ce que rapporte le baromètre de la consommation de viande des Français et des attentes de ces derniers vis-à-vis des pouvoirs publics, réalisé par Harris Interactive et le Réseau Action Climat. Selon ce sondage, près de la moitié d’entre eux le font pour des raisons liées au bien-être animal et à la transition écologique. La santé publique est également évoquée. C’est neuf points de plus qu’en 2021.

En Franche-Comté, l’Union des Métiers de la Viande et de la Gastronomie du Doubs et du Jura, constate effectivement une diminution de la quantité de viande vendue, même si le nombre de clients reste le même. A Poligny, Yves Brelot, le président de l’organisme, évoque un aspect plus financier. « La viande va bientôt devenir un produit de luxe Â» explique-t-il. Selon des chiffres communiqués par l’artisan boucher jurassien, le prix de l’agneau a augmenté de 30% en un an. Cette augmentation serait de 25% pour le bÅ“uf, 20% pour le porc et 35% pour la volaille.

Une juste augmentation ?

Pas si sûr. S’il comprend la nécessaire valorisation des prix, « afin que les producteurs gagnent un peu leur vie Â», Yves Brelot reconnaît que cette situation mérite que l’on s’interroge. « C’est vrai que cela fait beaucoup Â» analyse-t-il. Selon lui, la hausse du coût de l’énergie  et des matières premières n’explique pas à elle seule ce contexte économique compliqué pour le portefeuille des familles. Et ce, alors que les catholiques se réuniront au tour de la table pour célébrer Pâques ce week-end.

L'interview de la rédaction / Yves Brelot