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Restauration : le groupe Bernard Loiseau s’installe à Besançon

Publié le 11 Oct. 2022 à 13:10
Tags: Economie | vie locale | bernard loiseau | groupe bernard loiseau |
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Restauration : le groupe Bernard Loiseau s’installe à Besançon Anne Vignot et Bérangère Loiseau

Séduit par la Ville de Besançon, son patrimoine historique et le passé nourricier des lieux, le groupe bourguignon Bernard Loiseau a choisi de s’installer sur la place de la Révolution, dans les anciens locaux du conservatoire de Besançon, entièrement rénovés.

Retardé par le Covid19, le projet va pouvoir démarrer dès ce mercredi 11 octobre. Les premiers coups de pelle seront donnés. L’entreprise a souhaité y décliner un bistrot chic. Baptisé « Loiseau du Temps Â», cet établissement devrait ouvrir ses portes au 1er semestre 2023. Une période qui correspondrait aux 20 ans de la disparition du célèbre chef cuisinier Bernard Loiseau, qui s’est donné la mort le 24 février 2003 à Saulieu. Bérangère Loiseau, la vice-présidente du groupe, veut en faire « un endroit convivial, reconnu pour sa gastronomie, à des prix abordables Â».  Â« Un bistrot +++ Â» comme elle le définit elle-même.

Un établissement étoilé ?

Dès ce mardi après-midi, l’entreprise, via ses réseaux sociaux et son site internet, va procéder à l’appel à candidature. Une dizaine de postes serait à pourvoir. Une soixantaine de couverts devraient être proposés quotidiennement. En parallèle, une offre pour la clientèle d’affaire est en réflexion. Concernant les étoiles au guide Michelin, l’établissement ne se fixe aucun objectif. Dans un premier temps, seuls l’image et le plaisir de proposer une cuisine de qualité et appréciée sont évoqués. Le reste arrivera plus tard. Rappelons quand même que, pour le moment, la Ville de Besançon ne dispose d’aucun restaurant étoilé sur son territoire.

L'interview de la rédaction / Bérangère Loiseau, Vice-présidente du "groupe Bernard Loiseau"

 

Dernière modification le mardi, 11 octobre 2022 14:00