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Bonnétage : le Chef Jacques Barnachon conserve son étoile au Michelin

Publié le 06 Mar. 2023 à 17:03
Tags: jacques barnachon | cuisine | guide michelin |
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Bonnétage : le Chef Jacques Barnachon conserve son étoile au Michelin Jacques Barnachon

Le palmarès du guide Michelin 2023 a été dévoilé ce lundi à Strasbourg. Notre pays compte 630 tables étoilées, dont 44 nouvelles. Soit 29 trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile. Le département du Doubs compte quatre établissements avec une étoile : « l’Etang du Moulin » à Bonnétage, « Mon Plaisir » à Chamesol, « Le Bon Accueil » à Malbuisson et « Le France » à Villers-le-Lac. Le Jura présente désormais trois établissements étoilés : la Maison « Jeunet » de Port Lesney, avec deux étoiles et la Chaumière » de Dole et le « Château du Mont Joly » à Sampans, avec une étoile.

Pour la 19è année consécutive, le chef Jacques Barnachon, dont l’établissement est implanté à Bonnétage, près du Russey, dans le Haut-Doubs, a conservé son étoile. Cet amoureux de la gastronomie française ne cache pas sa satisfaction. Il le reconnaît, chaque jour, derrière ses fourneaux, avec son équipe, il donne le meilleur de lui-même. Son leitmotiv « faire plaisir à celles et ceux qui viennent passer un bon moment dans  son restaurant ». Pour cela, il met tout en œuvre pour sublimer les produits de qualité qu’il a choisis pour concevoir sa carte. « On a la chance d’avoir des produits d’exception dans notre pays. C’est à nous, cuisiniers,  de les mettre en valeur ensuite » explique M. Barnachon. Et de poursuivre : « On essaie de faire bien tous les jours. Ce n’est pas simple. Nous avons des réunions de travail quotidiennement.  Dès qu’il y a quelque chose qui ne va pas, on se remet en question ». « On doit être là pour procurer du plaisir. C’est très important » conclut-il.  

L'interview de la rédaction : Jacques Barnachon

 

Dernière modification le lundi, 06 mars 2023 17:43
Publié dans Actualités